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每到过年，盐城到处都飘着桂花糖水的香味，家家户户都在忙着做晶莹透亮的藕粉圆子。这道传承近200年的非遗美食，早就成了盐城人过年必不可少的味道。
这手艺可是清朝御厨传下来的。用当地特产的藕粉，配上核桃、松子、金橘饼等八种果仁做馅，得用“三烫三滚”的老法子：裹一层粉烫一次水，反复六次，就像给圆子穿了六层透明糖衣。老师傅们常说：“每次裹粉都在跟时间赛跑。”最后出来的圆子像琥珀一样透亮，冒着热气都能看见里头晃动的馅料。
在盐城人心里，这圆子就是团圆的象征。除夕夜全家老小围坐搓圆子，爷爷奶奶手把手教孙子裹粉，这个场景传了几代人。做圆子的过程也有讲究——“一滚赶走晦气，二滚招来福气，三滚聚起财气。”看着圆子在锅里翻腾，就像看到新年愿望在冒泡。大年初一第一碗圆子要供祖先，甜滋滋的味道串起了过去和现在。
现在年轻人让老手艺有了新玩法。非遗工坊推出了抹茶味、紫薯味的新式圆子。过年时西溪古镇的体验工坊最热闹，游客们跟着老师傅学滚圆子，临走还能带走自己做的“盐城味道”。
从皇帝餐桌到百姓厨房，从小作坊到非遗招牌，这圆子滚了快两百年。咬开糯糯的外皮，果仁香混着桂花糖水在嘴里化开，吃的不仅是甜味，更是盐城人代代相传的生活滋味。来盐城过年，别忘了尝尝这颗会“滚”的非遗圆子，每一口都是热气腾腾的故事。 | 
