盐城八大碗

     每一个地方都有自己的“地方”菜，比如说川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、上海菜。我们盐城也有自己的独特菜肴。没错，你们也猜到了，就是八大碗，又称八碗八碟。上了点年纪的人，都记得过去逢年过节、红白喜事，或是为老人祝寿、小孩满月，都能吃到这样的宴席。

     八大碗种类繁多，有：烧土膘、大鸡抱小鸡、韭菜涨蛋糕、豆腐芋头羹、淡菜烧萝卜、糯米肉圆、红烧肉和红烧鲫鱼八道菜，聚集盐城地区的名优特产。

     下面来看看个个食品的配料吧：烧土膘又称烧杂烩，一直有“江北头道菜”的美称。这道菜里有猪肉皮、鸡蛋糕、海带、虾米、肉圆、菜心等原材料。大鸡抱小鸡里用到的是老母鸡和鸡蛋，听起来就很好吃。韭菜涨蛋糕的主要原料是韭菜和炒鸡蛋。豆腐芋头羹是由豆腐和芋头组合而成。淡菜烧萝卜的原料是淡菜和白萝卜。糯米肉圆是糯米饭和猪肉末组合而成。红烧肉由猪五花肉和时蔬相配而成。红烧鲫鱼用半斤以上的野生鲫鱼为主料。时蔬的搭配也是很讲究的，春有豌豆苗，夏用漫青菜，秋用菱米。

      红烧鲫鱼中的鲫鱼在盐城当地又称“刀子鱼”，生长在盐城一带的河流湖塘中，以水藻活食为生。其肉质细腻鲜嫩，肥美。

     豆腐芋头羹中的虾米也是海滨特产。芋头用的盐城当地所产的龙头芋，龙头芋是盐城所产芋头的一个品种，论个头，它在芋头大家族中属于中等身材，比大块头纤巧，比小家碧玉大气。

      过去的八大碗宴席都是用的八仙桌，每桌坐八人，菜肴都是由大碗盛装上桌，平均每人一大碗菜，客人管够吃饱，即不铺张，也不浪费，丰俭随意，主人也很体面。

      这就是人人都喜爱的八大碗，对此你有什么想说的呢。我们下次再聊吧！