东台鱼汤面

      相传，东台鱼汤面已有200多年的历史。当年，一位御厨不小心犯了错误，被赶出皇宫，为了生计，不得已支起了面摊。没想到，他卖的面，汤白面滑，味道鲜美，让人回味无穷，所以流传至今。

      想要做出味道鲜美的东台鱼汤面，首先要选择新鲜的鲫鱼。清洗好鲫鱼，取出鱼的内脏。把准备好的鲫鱼放入已经加热好的猪油锅，不停地翻炒，将鱼肉炸碎，这样是为了让鱼肉中的脂肪更充分地融进汤汁里。再加入炸好的猪骨和鳝鱼骨，加水煮沸，慢慢熬汤。在高温的条件下，脂肪发生乳化作用，汤水很快就变得浓稠。最后，再用细纱布过滤汤汁，滤掉鱼渣，就得到了浓稠鲜美的鱼汤了。放入面条，撒上葱花，再来一点胡椒粉，一碗既营养又美味的东台鱼汤面就完成啦！

      刚端上来的鱼汤面，香气扑鼻而来。我每次都是先喝一大口鱼汤，让这美味渗透到我口腔的每一个角落里。我一口接一口地吃着，停不下来，满嘴都是幸福的味道。

      东台鱼汤面对于我来说，是上学前的一顿美味早餐，对于东台人民来讲，是劳动人民智慧的结晶和对传统技艺的传承！