中秋美味

       中秋时节，正是藕成熟上市的时候，藕有团圆之意，中秋节外婆总会给我做“藕夹子”吃。今年我跟着外婆一起做“藕夹子”，外婆把买回的新鲜五花肉清洗干净，然后放到砧板上，先切成细条，然后切成小丁，最后把肉切成碎末，我觉得搅成肉泥会更方便，外婆告诉我，切成的碎末更有嚼劲，口感好。

      我在旁边清理葱姜，我用剪刀直接剪掉葱根部分，把外面的葱皮撕下来，剩下的部分清洗干净，放在砧板上，切成葱花，生姜形状长得不规整，要先切一片下来，然后把切好的那块地方平放，这样就稳定许多，切起来更方便。

      最关键的是处理莲藕了，莲藕外面有泥，放在水池里冲洗几遍，干净了许多，用刨皮刀刨去外面浅棕色的外皮，就露出了藕肉。藕处理好后，要学着切藕，我觉得简单，可是切的时候，总觉得藕切不到底，好像有东西牵绊着刀，外婆告诉我是藕丝，做藕夹子不用每块切到底，第一刀切一大部分，不要切断，第二刀切到底，藕夹子的模型才算做好。

       外婆在刚才剁好的猪肉碎末中加入葱花、生姜末、盐、鸡蛋、蚝油等，然后用筷子搅拌，我让外婆把搅拌馅料的事交给我。外婆嘱咐我，要搅到肉馅有韧劲，如果馅太稀，夹到藕夹子里面就固定不了，会流出来，搅到像厚稀饭那个状态最好。我刚开始觉得好玩，后来发现这事不简单，不是把馅弄到盆子外面，就是觉得手臂发酸，但是看到外婆在忙着做面糊，也在不停地调试面粉和水的比例，我想自己这么大了，也要做力所能及的事，帮外婆分担家务，坚持把拌馅的事做好。

      接着，我和外婆一起把肉馅填到藕夹子里，平整地在盘子里摆放好，外婆把油锅热起来，将盘子里的藕夹子裹上面糊放入锅中油炸，藕夹子周围冒出一个个小泡泡，然后给它翻个面，看到黄色渐渐显露出来的时候，换小火，再炸一会儿，接着用漏勺捞出，金黄透亮的藕夹子就上桌了。等放凉一会儿，直接用手拿着咬下去，香脆的外皮，鲜美的肉味再加上藕的清甜，触动着我的味蕾，回味无穷！

      藕夹子是美味，是团圆，更是难以忘却的亲情！