红烧肉

      中国有八大菜系，但无论是哪一种，都无法代替爷爷做的红烧肉在我心中的位置。

      爷爷在选材方面就很严谨。虽说都是选的五花肉，但爷爷选的一定都是精品：肉要5层的，上面还有一层皮，但不能有毛；瘦肉不能太硬，肥肉不能太油；不可以是隔夜肉，一定要是当天新鲜的。达到这些要求的，才是爷爷要选的五花肉。

      回到家后，爷爷支起锅，准备烧红烧肉了。爷爷先将买回的五花肉洗干净，切成小方块。锅烧热，倒上适量的油，放入三十克老冰糖，将其炒至融化，熬出糖色。再放入刚刚切好的五花肉，不停翻炒，一直到逼出肥肉中的油。之后，再放入葱花，倒入一点料酒、一勺老抽、一勺生抽，再撒一撮盐，继续翻炒。然后倒入开水，盖上锅盖，小火焖上20分钟。最后出锅前，再撒上一点白糖翻炒，一盘香喷喷、红彤彤的红烧肉就完成了！

      光说颜色，就很诱人：用青花瓷的盘子装着的红彤彤的肉，上面淋着一层浓稠的酱汁，还撒着几粒白芝麻和葱花，颜色和谐，煞是好看。闻一闻，一股浓浓的香味扑鼻而来，闻得你像喝了醉酒似的完全沉浸在里面。尝一尝，它的香味简直超乎了你的想象，肉肥而不腻，吃起来软软嫩嫩；瘦肉虽是丝丝分明，但一点也不柴。真是色香味俱全呀！我再告诉你一个小秘密，这时候再配上一小碗米饭，用酱汁一拌，那可真叫一个绝！

      爷爷做红烧肉是他爸爸教会的，这肉是一代又一代人相传的美味，虽普通，但在我心里，这绝不是一盘普通的红烧肉，而是祖祖辈辈的传承！